平たく種もない、渋抜きされた甘い柿です。
庄内を代表する秋の味覚をご堪能ください。

10月下旬より出荷開始となります。
生鮮商品になりますので日付指定・他の商品との同梱は出来ません。
庄内柿は2箱まで同梱可能。3箱目からは送料を2件分いただきます。

• 階級：Ｍ
• 内容量：40玉(約7.5kg)

庄内柿（しょうないがき）｜山形・庄内が誇る秋限定の特産品

庄内柿とは？山形・庄内の秋を代表する果実

「庄内柿」は山形県庄内地方の秋を彩る特産品です。鮮やかなオレンジ色に実った果実は、出羽三山や鳥海山の豊かな自然環境で育まれ、地域の秋の風物詩として親しまれています。

庄内に住む人にとって庄内柿はただの果物ではなく、庄内の自然・文化・歴史が凝縮された特別な果物です。

庄内柿の代表品種「平核無柿（ひらたねなしがき）」

庄内柿の中心品種は「平核無柿（ひらたねなしがき）」。名前の通り「平たくて種がない」のが特徴で、子どもから高齢者まで安心して食べられるのが魅力です。

収穫直後は渋みがありますが、渋抜きの工程を経ることで上品な甘さが引き出され、「渋柿の王様」と呼ばれています。

庄内柿の美味しさの秘密

• 出羽三山からの清らかな雪解け水
• 肥沃な庄内平野の土壌
• 秋特有の昼夜の寒暖差

これらの条件が、庄内柿ならではの凝縮した甘さと風味を生み出します。

また、庄内柿は熟度によって食感が大きく変わり、食感の変化を楽しめる果実です。

• 渋抜き直後：シャリシャリとした爽快な食感
• 追熟後：とろけるように柔らかく、スプーンですくえるほどのなめらかさ

ぜひあなたの好みの食感をみつけてくださいね！

「武士の果実」と呼ばれた庄内柿

庄内柿の起源は1885年（明治18年）。鶴岡で偶然発見された種なし柿が原点です。

庄内藩士・酒井調良が渋抜き技術を確立し、栽培を広めました。

1925年には昭和天皇に献上され、「庄内柿」の名が全国に知られるように。※1

庄内柿は、逆境から立ち上がった庄内藩士の精神を受け継ぐ「武士の果実」とも呼ばれる、庄内にとっても大切な果物なのです。

※1　鶴岡市「羽黒地域の特産品（庄内柿）」参照

渋抜きという職人技

庄内柿は渋柿のため、そのままでは食べられず、甘さを引き出す「渋抜き」が必要です。

渋抜きの工程には、いくつかの方法があります。※2、3

• 炭酸ガス脱渋：二酸化炭素でタンニンを不溶化し、渋みをなくす方法
• 焼酎脱渋・ブランデー脱渋：アルコールをヘタに接触させ、密閉空間で保管する家庭でも可能な方法
• 樹上脱渋：収穫前にアルコール含浸剤を貼付し、樹になったまま渋抜きを行う方法

庄内なんでも屋では炭酸ガス脱渋の柿をお届けします。

※2 上林千尋「庄内柿の生産の歴史と現在の問題」
※3 山形県「庄内の秋の風物詩　甘みたっぷり『庄内柿』」

「柿が赤くなれば医者が青くなる」庄内柿の栄養と健康効果

ことわざの通り、庄内柿は栄養価に優れた果物です。

• ビタミンC：免疫力・美肌効果
• ビタミンA（βカロテン）：目や粘膜の健康維持
• カリウム：高血圧予防・むくみ解消
• 食物繊維：腸内環境を整える
• タンニン：抗酸化作用、二日酔い軽減
• β-クリプトキサンチン：骨の健康・生活習慣病予防

おいしいだけでなく、健康を支える果実としても注目されています！

保存方法と美味しい食べ方

保存方法

• シャキシャキ食感を楽しむ：ポリ袋に入れて冷蔵保存（1〜2週間）
• とろりとした甘さを楽しむ：常温で追熟
• 長期保存：丸ごと冷凍し、シャーベット状にするのもおすすめ！

スタッフおすすめのアレンジレシピ

• 庄内の秋〜冬の風物詩「干し柿」に
• 熟した柿を使ったジャムに
• サラダに加えて彩りと食感をプラス
• 柿とクリームチーズの前菜
• 柿の白和えやなますなど、郷土料理にもおすすめ

よくある質問（FAQ）

Q1. 庄内柿はいつが旬ですか？お届け時期はいつですか？
庄内柿の代表品種「平核無」は、10月下旬から11月中旬にかけて収穫・出荷されます。
10月下旬より出荷開始予定です。※生育状況により変更の場合があります。

Q2. 日付指定や他の商品と同梱はできますか？
生鮮品につき日付指定・他の商品との同梱はできません。
ご注文時にシステム上で日付指定が可能な場合でも、お届けは10月下旬以降となります。

Q3. そのまま食べられますか？
出荷前に専門家が渋抜きした状態でお届けします。
甘柿のように安心してお召し上がりいただけます。

Q4. 保存方法はどうすればいいですか？
シャキシャキ食感を保つならポリ袋に入れて冷蔵で1〜2週間。
柔らかい食感を楽しむなら常温で追熟。食べきれない場合は丸ごと冷凍保存も可能です。

Q5. 他の柿との違いは何ですか？
庄内柿（平核無）は「種なし」で扁平な四角い形が特徴。
追熟により“シャリ”から“とろり”へ食感が変わり、上品で深みのある甘さを楽しめます。

Q6. 贈答用として利用できますか？
はい。食べやすさと高糖度から贈答用としても人気です。秋のギフトやお歳暮にぜひ。

庄内の秋を丸ごと味わう「庄内柿」を日本全国にお届けします！

庄内柿は、自然・文化・歴史・技術がぎゅっとつまった山形庄内の特産品。

種なしで食べやすく、食感の変化と豊富な栄養も魅力です。

渋抜きの職人技と生産者のこだわりが詰まった果実は、まさに「庄内の秋を届ける贈り物」。

ご自宅用にはもちろん、贈答品としてもおすすめ。

庄内の秋の恵みをぜひご自宅で味わってください。